Кулінарія

Стир-Фрай: коли смажене залишається корисним. Шалене блюдо!

Pin
Send
Share
Send
Send


Стир-Фрай - не окрема страва, а принцип приготування. Унікальним в ньому є те, що інгредієнти після обсмажування не тільки залишаються соковитими, але і зберігають більшість корисних речовин. Обсмажені в сковороді вок при безперервному помішуванні, вони набувають рум'яної скоринки. Часу на це йдуть по мінімуму, а результат перевершує всі очікування.

Для приготування знадобиться:

  • 500 г курячого філе;
  • 150 г печериць;
  • Половинка цибулини;
  • 1 вилок брокколі;
  • 1 стручок червоного перцю;
  • 3-4 зубки часнику;
  • За 2 ст.л. білого сухого вина і соєвого соусу;
  • 10 г зеленої цибулі;
  • 3 ч.л. імбиру;
  • 2 ч.л. кукурудзяного крохмалю;
  • 1 ст.л. коричневого цукру;
  • Соняшникова олія - ​​за смаком.

Послідовність дій:

З'єднуємо соєвий соус з вином, цукром і крохмалем. Перемішуємо і даємо відстоятися до повного розчинення.

Нарізаємо куряче філе смугами поперек волокон або кубиками.

Розбираємо брокколі на суцвіття і відварюємо протягом 2-3 хвилин.

Тонко нарізаємо печериці. Готуємо спеції: подрібнюємо цибулю, часник і натираємо імбир. Нарізаємо перець кільцями.

Розігріваємо олію в сковороді вок (альтернативою може стати глибока сковорода з широкими бортами). Протягом 20-30 секунд обсмажуємо часник і імбир, а потім швидко витягаємо їх. В результаті таких дій масло просочилося особливим ароматом.

Обсмажуємо шматочки філе на сильному вогні, безперервно помішуючи. Щоб курка рівномірно прожарювалася, краще це робити невеликими порціями. Виймаємо з масла майже готові зарум'яниться шматочки.

Відправляємо на сковороду цибулю і гриби, буквально через 3-4 хвилини додаємо брокколі, ще через кілька хвилин повертаємо в сковороду курку. Заливаємо все соусом, додаємо нарізану кільцями перець і продовжуємо готувати до того моменту, коли соус загусне. Після чого відразу знімаємо блюдо з вогню, посипаємо зеленою цибулею і подаємо до столу. Використовувати його можна не тільки як окрему страву, а й в якості добавки до рису.

Пікантності готової страви додасть кунжут. При бажанні додати його можна і в процесі приготування.

Дивіться відео: Стир фрай с курицей с рисовой лапшой от Гордона Рамзи (Квітня 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send