Кулінарія

Смачний рахат-лукум як в Туреччині

Турецькі солодощі відомі у всьому світі. Але, на жаль, те, що можна знайти у нас в магазинах, нагадує реальний смак лише віддалено. Візьміть справу в свої руки і приготуйте лукум самостійно. Результат вас вразить.

складові

  • 4 склянки цукру;
  • 1 стакан + ¼ склянки кукурудзяного крохмалю;
  • 1 чайна ложка винного каменю;
  • 2 чайні ложки лимонного соку;
  • 1 чайна ложка ванільного екстракту або рожевої води;
  • рожевий барвник;
  • ½ склянки цукрової пудри;
  • вода.

рецепт

Youtube | shaziya's recipes

Всипте цукор в каструлю, додайте 100 мл води, лимонний сік. Встановіть на плиту.

Youtube | shaziya's recipes

Помішуючи, доведіть до кипіння. Зробіть сироп, який легко формується в кульки. Для перевірки додайте трохи сиропу в холодну воду, якщо він злипається, все готово. Вимкніть вогонь.

Youtube | shaziya's recipes

В іншу каструлю додайте склянку крохмалю, винний камінь, три склянки води. Як слід перемішайте, щоб не було грудочок.

Помістіть на вогонь, постійно помішувати. Суміш швидко почне густіти. Доведіть до пастоподібного стану.

Youtube | shaziya's recipes

Почніть додавати сироп по чуть-чуть, постійно перемішуючи. Каструля повинна бути на мінімальному вогні.

Youtube | shaziya's recipes

Варіть 40-45 хвилин, часто помішуючи. Готуйте, поки суміш не стане золотисто-коричневого. Вимкніть плиту.

Додайте екстракт ванілі або рожеву воду, пару крапель барвника. Як слід перемішайте.

Youtube | shaziya's recipes

Застелите форму пергаментом і змастіть маслом.

Акуратно вилийте суміш всередину. Залиште на ніч.

Змішайте цукрову пудру з чвертю склянки кукурудзяного крохмалю. Розсипте суміш на чисту поверхню.

Youtube | shaziya's recipes

Перекладіть на присипаний стіл лукум. За допомогою ножа для піци наріжте його на кубики.

Youtube | shaziya's recipes

Кожен шматочок обваляйте в суміші. Все готово, можна подавати.

Докладний рецепт в відео нижче.

Дивіться відео: Рахат-Лукум или как обманывают туристов в Турции (Лютого 2020).